栄養たっぷりのクレソン!家庭菜園初心者でも失敗しない育て方とは?

育てるのも楽しく食べても美味しいクレソンは、育て方も簡単なので家庭菜園初心者の方にもおすすめの植物です。この記事では、クレソンの栽培方法や育て方、育てる時の注意点、美味しい食べ方などもご紹介します。手軽に野菜を摂取したい方もぜひ参考にしてください。

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目次

  1. 1クレソンの基本情報
  2. 2クレソンの上手な育て方【栽培】
  3. 3クレソンの上手な育て方【手入れ】
  4. 4クレソンを水耕栽培で育てる方法
  5. 5クレソンを育てるうえでの注意点
  6. 6クレソンのおいしい食べ方
  7. 7クレソンを栽培して色々な料理に使おう

クレソンの基本情報

スーパーなどの野菜売り場にも置かれている皆も知る野菜のクレソンですが、そもそもどのような植物なのでしょうか。ここでは、クレソンの基本情報について触れておくので、参考にしてください。

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クレソンの基本データ

科名 アブラナ科
学名 Nasturtium officinale
属名 オランダガラシ属
原産地 ヨーロッパ

クレソンの原産地はヨーロッパで、日本には明治時代にオランダから渡ってきました。そのため、属名はオランダガラシと付けられたのだそうです。

クレソンの特徴

クレソンは、水生植物なので水辺に多く自生するのが特徴です。ギリシャでは、「クレソンを食べて知恵を出せ」と言われることもあるそうで、頭を働かせる野菜としても浸透していたようです。

現代の日本では、生野菜として食べることもあれば、肉料理の付け合わせ、ハーブとしても使われることが多いです。少し辛味を感じる方もいますが、お子さんでも食べられる野菜でもあります。

育て方も比較的簡単なので、家庭菜園初心者の方でも無理なく育てられるでしょう。

クレソンの気になる栄養と効能

ただの付け合わせで使われるだけではなく、クレソンには嬉しい栄養や効能がたっぷりと詰まっています。一番多く含有されている栄養素は、βカロテンです。

これはほうれん草などにも含まれている栄養素で、抗発ガン作用や動脈硬化が期待できると言われています。さらには体の酸化を防ぐ効能もあり、健康はもちろん美容にも嬉しい効果が期待できるのです。

お肉の酸化防止として付け合わせに使われることも少なくありません。さらには呼吸器系を守る働きもあるため、健康管理のためにも積極的に取り入れたい野菜です。

クレソンには、カリウムやカルシウムも豊富に含み、丈夫な骨作りや余分な塩分を排泄する働きもあります。不要な塩分を排泄してくれるので、高血圧の改善にも効果的です。

緑黄色野菜のクレソンは、鉄分も豊富に含んでいるので貧血予防にも最適です。このように、クレソンには健康にも美容にも嬉しい成分が盛りだくさんなのです。

イライラを解消する働きもあるため、今の生活習慣をしっかりサポートしたいなと考えている方にもおすすめの野菜と言えます。

クレソンの上手な育て方【栽培】

初心者でも手軽に栽培できると言われていますが、どのように育てたら良いのでしょうか。ここでは、クレソンの上手な育て方やポイントなどもご紹介するので、参考にしてください。

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クレソンの栽培が初心者におすすめな理由

まず初めに、なぜクレソンが初心者向きの植物なのかについてご紹介します。クレソンは、繁殖力が旺盛なので初めての方でも失敗しにくいです。

ある程度の環境を整える必要はありますが、他の植物と比べてもクレソンはそこまで敏感な品種でないため、少し雑な育て方になってもしっかりと育ち、クレソンの栽培が可能です。

清流で育つと言われていますが、実は多少水が汚くても繁殖する強い性質を持っています。一度収穫しても、新しい葉をつけるので何度も収穫できるのも特徴です。

クレソンの育て方①栽培環境

クレソンは日光を好む植物なので、日当たりの良い場所を選びましょう。ですが暑さには弱い性質を持ち、夏場の日光に長時間当たると弱ってしまうので注意が必要です。

暑い時期は半日陰に移動し管理することで、直射日光を避けます。また寒さにも弱い植物なので、冬場も収穫をしたいのであれば、10℃前後の気温を維持しながら管理してください。

クレソンは17℃前後が一番生育が旺盛なので、よく育ちます。春と秋にはたくさんのクレソンを収穫できるでしょう。

クレソンの育て方②土作り

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土は培養土であれば特にこだわりはありません。植物を育てる上で土作りは欠かせないものですが、一般的に家庭で野菜などを育てる時に使用している土でOKです。

よく分からない方は、市販で売っている野菜用の培養土でも大丈夫です。ただし酸性の土には注意が必要で、野菜が十分に育たない可能性があります。

 

クレソンの育て方③植え付け

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クレソンは、種まきと苗植えから育てることが可能です。初心者の方なら苗から植えた方が失敗せずに育てられるのでおすすめです。慣れてきたら種まきから育て、家庭菜園を楽しむのも良いでしょう。

種まきの場合

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種は、春先の4月か5月にまきます。クレソンは基本鉢やプランターで育てる植物なので、室内で育てることができます。

種をまいたら土は軽くかぶせ、水をやりながら土が乾かないように管理してください。はじめはなるべく日の当たらない日陰などで管理します。

発芽後本葉が3枚ほどに成長したら間引きし、そこから約一ヶ月ほどで収穫ができるようになります。

苗植えの場合

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苗植えの場合も種まき同様、4月か5月に植え付けを行います。この時期になると、ホームセンターなどでもクレソンの苗が出回り始めます。初心者の方は苗から植えて育てた方が安心です。

庭に植えて育てようと考える方もいるかもしれませんが、クレソンは水辺に自生する植物なので、地植えには向きません。底に穴の空いた鉢などに苗を植え付けします。

苗よりも一回り大きいサイズの鉢が望ましく、植え付けをしたらたっぷりの水を与えて受け皿に溢れるくらいまであげます。
 

クレソンの育て方④水やり

水を好む植物なので、加湿で困ることはありません。たくさんの水を与えて枯れないように管理しましょう。水やりをするタイミングとしては、土が乾いてきた時です。

鉢底に水が溜まっている場合は、1日に一度は水を取り替えて、清潔な状態を保ちます。ほとんどの植物は水のやりすぎで成長が上手く進まないことが多いのですが、クレソンに限っては大丈夫です。

水のやりすぎでも枯れることはないので、初心者でも育てやすいポイントです。

クレソンの育て方⑤肥料

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肥料は生育が盛んになる秋と春に与えます。2週間に一度の割合で肥料を与え、成長の様子を見てください。初心者なら液肥がおすすめで、水耕栽培している場合は、少し薄めにして与えると良いでしょう。

クレソンの上手な育て方【手入れ】

育て方を把握できたら、次はお手入れの方法です。収穫方法や増やし方なども知っておくと便利なので、ここではご紹介します。

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クレソンの育て方⑥植え替え

クレソンは生育が旺盛な植物のため、一年に一度植え替えを行います。植え替えの時期は種まきや苗植えと同様の4月〜5月です。植え付け方法も同じなので、一年を終えたら心機一転で植え替えをしましょう。

クレソンの育て方⑦寄せ植え

他の野菜と寄せ植えして育てることができるのもクレソンの魅力の一つです。成長して間もない葉を収穫すれば、ベビーリーフとして他の野菜と一緒に育てることが可能です。

おすすめの野菜は、ルッコラやケール、小松菜などがあります。クレソンと同じような環境で育つハーブや野菜であれば寄せ植えが可能なので、好みを寄せて育ててみてはいかがでしょうか。

クレソンの育て方⑧収穫

収穫ができる時期は、3月〜7月、9月〜12月です。生育も盛んでいつまでも放置しておくと、次に成長する葉がいつまで経っても育ちません。収穫の目安としては、葉が茂ってきたらです。

クレソンは花もつける植物ですが、花が咲いてしまうと全体的に硬くなってしまうので食べづらくなります。蕾のうちに収穫し、次に伸びる茎を待ちましょう。

クレソンの育て方⑨増やし方

クレソンを増やす方法としては、挿し木です。他にも株分けや葉挿しなどでも増やすことが可能です。挿し木は、植え付けなどと同じように土を用意し、そこに挿すだけで、あとは同じように管理します。

挿し木は失敗することもあるので、余裕がある時はどんどんトライしてみてください。

クレソンを水耕栽培で育てる方法

水耕栽培でも育てることのできるクレソンですが、どのような点に注意したら良いのか気になる方もいるでしょう。ここでは、水耕栽培についてご紹介します。

水辺を好むクレソンは水耕栽培向きの植物です。初心者の方でも簡単に水耕栽培ができるので、初めてトライする方はクレソンから始めるのもおすすめです。

そもそも水耕栽培とは、土ではなく水を使って栽培をすることです。この水とは水道水ではなく、養分を溶かした水溶液を使うので注意してください。

水道水でも育ちますが、やはり専用の液で育てた方が育成も盛んになるのでおすすめです。育て方のポイントは、葉が水に浸からないようにすることです。

クレソンの茎を10cmほどカットし、水につけるだけです。夏場は水が腐りやすいのでこまめに取り替えてあげると良いでしょう。他の時期でも、長期間同じ水を使うと生育にも影響があるので定期的に取り替えます。

成長が見られたら、切り戻しをしながら収穫し、どんどん新しいクレソンを育てていきましょう。

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クレソンの水耕栽培の様子を動画で見てみよう!

水耕栽培で育てるクレソンの動画なら、より詳しく育て方などが分かります。初心者でよく分からないという方は、動画を参考に水耕栽培にチャレンジしてみてください。

クレソンを育てるうえでの注意点

育てていく上で困ることもあります。クレソンは病害虫に気をつけるのはもちろん、花を咲かせないなどの注意点もあります。ここでは3つの注意すべき項目をご紹介するので参考にしてください。

注意点①病害虫

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植物を育てる上で外しては通れないのが病害虫です。プロの方でも病害虫には気をつけている方が多く、初心者の方だとどのようにしたら良いのか悩んでしまう方もいるでしょう。

病気は普段の中で気をつけるべくポイントをおさえておく事で防げます。害虫も事前に予防できますし、もし害虫がついてしまっても早い段階で処理できれば繁殖をおさえられます。

クレソンにつく虫は、ハダニ、アオムシ、コナガです。アオムシは聞いたことがある方も多いでしょう。クレソンに発見した時には直ちに駆除します。

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ハダニは、葉っぱの後ろなどに隠れていることが多いので、気がつくのに遅れてしまう場合もあります。毎日クレソンをチェックする際は、葉っぱを裏返しにし、害虫が付いていないかのチェックも忘れないでください。

コガナは、葉っぱを食べて穴を開けてしまうので、もし食べられてしまった時はその葉を切り取ってください。どの害虫も早めに見つけることで被害の範囲をおさえられるます。

日頃から確認し、虫がつかないような環境に整えましょう。

注意点②葉に水を当てない

土で育てるのも水耕栽培で育てるのも注意すべき点は同じです。クレソンの葉が水につかないようにする事で、質の良い葉を育てることができます。

水辺に自生する植物なので水を好むと思いがちですが、葉っぱの部分を水につけてしまうと、生育が悪くなるだけでなく腐ってしまう可能性もあるのです。

比較的涼しい環境を好むため、夏場は直射日光を避けて管理するのが基本です。

 

夏場は水も腐りやすく、葉が水についているとクレソン全体がダメになってしまうこともあるので注意しましょう。夏場の直射日光は避け、半日陰などで管理しながら葉が水につかないようにしてください。

水やりをする際も、根元などに与えるように、葉に水がつかないようにします。もし水がついてしまったら、乾いたタオルなどで水滴を拭き取ってあげましょう。

注意点③花を咲かせない

クレソンは花を咲かせる植物ですが、咲くまで待ってしまうと茎が硬くなってしまうので注意です。花が咲いてしまった先端を摘んで、脇芽を伸ばして収穫します。

クレソンは多年草なので、継続して収穫することができます。もう良いかなと思う時には、最後に花を咲かせて終わりにするというのも一つの終え方としてはありです。

クレソンのおいしい食べ方

ここからは、育てたクレソンの美味しい食べ方についてご紹介します。生野菜として食べる以外にも、美味しく食べられる方法があるのでこちらも参考にしてください。

食べ方①生のクレソンのサラダ

収穫したクレソンは生で食べるのが鉄板です。サラダに入れる野菜として家庭でも育てる方が多く、手間なく食べられるとしても人気の食べ方です。

中にはクレソンが美味しく食べられるドレッシングなどもあるので、気になる方はチェックしてみてください。そのままでも美味しいですが、温野菜にして食べてもOKです。

食べ方②カレーやハヤシライスに

カレーやハヤシライスの隠し味にもなるクレソンは、料理の最後に付け足すだけです。人参やジャガイモなどと一緒に煮込んでしまうと緑が消えてしまうので注意してください。

茶色の中に緑色が混ざるので、見た目も映えます。

食べ方③スムージー

健康にも美容にも嬉しい栄養素がたっぷり含まれているクレソンは、スムージーにも適した食材です。ミキサーに、クレソンと水を入れ、他にも人参やトマトなどの野菜をプラスして入れると良いでしょう。

いつも同じように摂取している方は、スムージーにするとまた変わった雰囲気になるので楽しめます。

クレソンを栽培して色々な料理に使おう

クレソンは、初心者の方でも簡単に育てられるので、これから家庭菜園を始めようと考えている方にもおすすめです。失敗も少なく、収穫量も多いので植物を育てる楽しみがアップするでしょう。

クレソンを栽培し、様々な料理に使ってレパートリーを増やしてみてはいかがですか。

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この記事のライター
平山未来

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